Ravitsemuksen perusteet (3op)

Osaamistavoitteet

Opiskelija ymmärtää ravitsemuksen merkityksen terveyden edistämisessä ja sairauksien hoitamisessa. Hän osaa selittää terveyttä edistävän ruokavalion periaatteet ja käytännön toteutuksen. Opiskelija osaa antaa ruokavalio-ohjausta ja neuvontaa huomioiden asiakkaan iän ja muut ruokaan liittyvät tarpeet.

Sisältö

Ruoan merkitykset ihmiselle
Ravintoaineiden tehtävät elimistössä
Suositusten mukainen terveyttä edistävä ruokavalio ja sen koostaminen
Elintarviketuntemus
Ravitsemukselliset tarpeet eri ikäryhmissä
Yleisimpien erityisruokavalioiden toteuttaminen
Ruokavalio-ohjauksen ja neuvonnan antaminen

Arviointikriteerit, kiitettävä (5)

Opiskelija käyttää asiantuntevasti ja laaja-alaisesti ravitsemukseen liittyviä käsitteitä sekä kuvailla ja yhdistellä terveyttä edistävän ravitsemuksen periaatteet sekä erilaisten asiakkaiden ruokaan liittyvät tarpeet.
Opiskelija osaa valita tarkoituksenmukaisia ja toimintaa kehittäviä toimintatapoja asiakkaan ravitsemuksen arviointiin, suunnitteluun, toteutukseen ja seurantaan liittyvissä tilanteissa.
Opiskelija osaa toimia asiakaslähtöisesti, tavoitteellisesti ja työelämää kehittävästi sekä soveltaa ammattieettisiä periaatteita toiminnassaan.

Arviointikriteerit, hyvä (3)

Opiskelija käyttää johdonmukaisesti ravitsemukseen liittyviä keskeisiä käsitteitä sekä kuvailla ja perustella terveyttä edistävän ravitsemuksen periaatteet sekä erilaisten asiakkaiden ruokaan liittyvät tarpeet.
Opiskelija osaa valita tarkoituksenmukaisia toimintatapoja ja hyödyntää monipuolisesti oppimaansa asiakkaan ravitsemuksen arviointiin, suunnitteluun, toteutukseen ja seurantaan liittyvissä tilanteissa.
Opiskelija ottaa huomioon asiakkaan yksilölliset tarpeet ja perustella toimintansa ammattieettisten periaatteiden mukaisesti.

Arviointikriteerit, tyydyttävä (1)

Opiskelija käyttää ravitsemukseen liittyviä keskeisiä käsitteitä sekä kuvata pääpiirteissään terveyttä edistävän ravitsemuksen periaatteet sekä erilaisten asiakkaiden ruokaan liittyvät tarpeet.
Opiskelija osaa valita tarkoituksenmukaisia toimintatapoja asiakkaan ravitsemuksen arviointiin, suunnitteluun, totutukseen ja seurantaan liittyvissä tilanteissa.
Opiskelija ottaa huomioon asiakkaan tarpeet ja toimia ammattieettisten periaatteiden mukaisesti.