Opinto-opas

Osaamistavoitteet

Opiskelija osaa kuvata ruoan hygieenisen laadun varmistamisen kokonaisuuden Suomessa sekä osaa luetella keskeiset elintarvikehygieniaan liittyvät ohjeet ja määräykset rekisteröidyn elintarviketoiminnan kentässä. Opiskelija osaa selittää toimenpiteet, joilla elintarvikkeiden hygieeninen turvallisuus varmistetaan elintarvikehuoneistossa.

Sisältö

- Ruoan hygieenisen laadun varmistamiseen liittyvät toimijat, viranomaiset, lainsäädäntö ja viralliset ohjeet.
- Perustiedot mikrobiologiasta ja elintarvikkeiden saastumisesta
- Ruokamyrkytykset ja niiden aiheuttajat
- Elintarvikkeiden ohjeiden mukainen käsittely
- Henkilökohtainen hygienia elintarvikehuoneistossa
- Elintarvikehuoneiston puhtaanapito
- Omavalvonta ja omavalvontasuunnitelman tekeminen

Oppimateriaalit

Kuvataan toteutussuunnitelmassa.

Arviointikriteeri, hyväksytty/hylätty

Hyväksytty:
Opiskelija on osallistunut aloitusluennolle ja saanut hygieniaosaamistestistä vähintään 34/40 pistettä.

Hylätty:
Opiskelija ei saa hyväksymiseen vaadittavaa pistemäärää kirjallisesta testistä.

Lisätiedot

Opintojaksolle voidaan ottaa korkeintaan 20 opiskelijaa. Ilmoittautuminen tapahtuu Pakissa.
Kurssi on tarkoitettu vain KAMK:in suomenkielisille tutkinto-opiskellijoille. Kurssi maksaa 12 euroa ja sisältää kolme testimahdollisuutta.
Maksu suoritetaan Kamk:in verkkokauppaan aloitusluennolla annettujen ohjeiden mukaan.

Aiemmin suoritettua Hygieniapassia ei hyväksilueta, jos se on 5 vuotta vanhempi.