Food in Tourism (5cr)

Evaluation scale

0 - 5

Content scheduling

Opintojakso koostuu työjärjestyksen mukaan pidettävistä luennoista ja käytännön harjoituksista ammattikeittiöympäristössä. Lähiopetustunneilla on 80% ja käytännön harjoituksissa ja näihin liittyvillä ohjetunneilla on 100% osallistumisvelvoite. Poissaolot käytännön harjoituksista korvataan seuravan vuosikurssin toteutuksen mukana tai Reppukurssilla ilmoitetulla tavalla.

Objective

The student can explain the strategies and recommendations that guide food services in tourism and can use them in the development of food services in tourism. The student will be able to describe the different types of food services in tourism and understand the dimensions of sustainability and the economic constraints in the implementation of these services.

Execution methods

Contact teaching.

Accomplishment methods

The course includes lectures and exercises. Passing the course requires doing practice assignments. The course does not include an alternative method of completion, but previous competence can be recognized and acknowledged.

Content

- Food tourism strategy, product recommendations, trend reviews
- Responsibility of food services
- Food safety
- Cultural, health and other individual food-related needs
- Operating environments and professional requirements for the production and serving of food services
- Factors affecting the costs of food services

Location and time

Opintojakson opetus järjestetään lähiopetuksena kevätlukukaudella 2026 työjärjestyksen mukaisesti. Opintojakson arviointi suoritetaan viimeistään viikolla 24.

Materials

Opintojakson oppimateriaalit ovat saatavilla Repussa.

Teaching methods

Opintojakso koostuu kaikille pakollisista luennoista, itsenäisesti suoritettavista oppimistehtävistä ja käytännön harjoituksista ammattikeittiöympäristössä. Opintojaksoon kuuluu myös pienryhmässä tehtävä harjoitustyö, jonka laajuus on noin 1 op (26 h opiskelijan työtä). Harjoitustyö arvioidaan numeerisesti ja se on osa opintojakson suoritusta.

Exam schedules

Tentti järjestetään työjärjestyksen mukaan viikolla 20. Uusintamahdollisuudesta sovitaan erikseen.

International connections

Opintojaksoon liittyy kotikansainvälistymistä tukeva tehtävä (yhteistyö ATA24S-ryhmän kanssa).

Completion alternatives

Toteutuksella ei ole vaihtoehtoista suoritustapaa.

Student workload

Opintojakso vaatii noin 135 tuntia opiskelijan työtä. Luentoja ja ohjattuja käytännö harjoituksia on noin 70 tuntia. Loput 65 tuntia liittyvät itsenäisten tehtävien tekemiseen, pienryhmässä tehtävän harjoitustyön suunnitteluun ja toteutukseen sekä opintojakson tenttiin valmistautumiseen.

Assessment criteria, satisfactory (1)

The student knows how to use individual concepts related to food services and to act appropriately in various tasks in the food service industry.

Assessment criteria, good (3)

The student knows how to consistently use key concepts related to food services and choose appropriate operating methods based on the knowledge and instructions they have acquired. The student can work independently and responsibly in various tasks in the food service industry.

Assessment criteria, excellent (5)

The student knows how to use key concepts related to food services competently and extensively, and to act responsibly, proactively, independently and flexibly in the respective learning environment. The student knows how to act in a customer-oriented, goal-oriented and professional way.

Further information

Opintojakson hyväksilukemiseen ja opinnollistamiseen sovelletaan Kamk:in yhteisiä ohjeita.